Bánh Risotto Porcini và Saffron với Ricotta Mật Ong

Công thức làm món Bánh Risotto Porcini và Saffron với Ricotta Mật Ong

Khẩu Phần: Làm được khoảng 12 chiếc bánh cỡ món khai vị. Tìm hiểu và biên soạn bởi Golden Bee

Thành Phần

Đối với Risotto:

4 cốc – nước luộc gà

1/2 chén – nấm porcini khô, để thêm 1 cây nấm để phủ lên trên

2 T – dầu ô liu

2 – hẹ tây, băm nhỏ

2 tép – tỏi, băm nhỏ

1 muỗng cà phê. – nghệ tây

1 muỗng cà phê. – muối kosher

1/2 muỗng cà phê. – tiêu đen xay

2 chén – Cơm Arborio

1/2 cốc – rượu trắng khô

1/4 cốc – phô mai parmesan bào

1 cốc – mùi tây Ý, xắt nhỏ

Đối với lớp phủ Ricotta:

2 T – Mật Ong Nguyên Chất Golden Bee

8 oz. – Phô mai Ricotta (sữa nguyên chất)

chút muối

Cách Làm

Đối với Risotto:

Đun sôi nước luộc gà, tắt bếp. Làm mềm nấm khô bằng cách cho vào nước luộc gà nóng, để yên trong 20 phút. Lọc nấm, đặt chất lỏng sang một bên. Cắt nhỏ nấm.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hẹ và tỏi, rắc nghệ tây, muối và hạt tiêu rồi xào 3-5 phút. Khuấy gạo cho đến khi phủ đầy dầu. Thêm rượu và đun nhỏ lửa. Khuấy cho đến khi chất lỏng được hấp thụ, khuấy nấm. Trong khi khuấy, mỗi lần múc khoảng 1/2 cốc nước luộc gà cho đến khi ngấm hết nước luộc gà. Gạo phải mềm và có vị kem. Khuấy phô mai parmesan, để nguội.

Để qua đêm, đậy nắp lại.

Đối với lớp phủ Ricotta:

Khuấy mật ong, phô mai Ricotta và muối vào tô trộn, đặt sang một bên.

Làm nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Múc đủ risotto vào lòng bàn tay để tạo thành một quả bóng 2”. Làm phẳng đĩa dày, đặt đĩa vào chảo. Có màu nâu nhạt ở cả hai mặt, đặt trên đĩa phục vụ khi hoàn thành.

Những chiếc bánh phủ trên cùng một lớp Ricotta. Dùng máy bào siêu nhỏ bào nhẹ nấm khô và rắc mùi tây Ý cắt nhỏ lên mỗi chiếc bánh.

=====

Công thức được phát triển bởi Đầu bếp Tamara Westerhold cho Hội đồng Mật ong Quốc gia.

Mật Ong Nguyên Chất Golden Bee

Mật ong nguyên chất Golden Bee, khai thác tại Tây Nguyên, đóng chai theo quy trình khép kín, đã hạ thủy phần trong nước dưới 20%.

Đọc tiếp

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *