Công thức làm Món Korean Chili Chicken Bites

Khẩu Phần: Làm 2 phần ăn. Tìm hiểu và biên soạn bởi Golden bee

Thành Phần

Đối với gà rán:

1 lb. – ức gà, không xương, không da

1/2 muỗng cà phê. – muối kosher

1/2 muỗng cà phê. – tiêu đen

1/2 chén – bột mì đa dụng

3 – trứng, nguyên quả, đánh đều

2 cốc – vụn bánh mì panko

4 cốc – dầu hạt cải

Đối với tương ớt:

1/2 chén Mật Ong Nguyên Chất Golden Bee.

1/2 cốc – đường nâu

3 tép – tỏi, băm nhỏ

1/2 T – gừng băm

1/2 T – mảnh Gochugaru

3 T – giấm rượu gạo

3 T – giấm táo

1/2 cốc – nước lạnh

2 T – nước tương nhạt

1 T – dầu mè

1 T – hạt vừng, nướng

4 T – hành lá, thái lát dày khoảng 1/8″

một nhúm muối kosher

Hướng Dẫn

Cắt gà thành từng miếng vừa ăn hoặc cắt thành khối 2” x 2”.

Nêm muối kosher và hạt tiêu đen.

Trong một bát cỡ vừa, thêm bột mì đa dụng.

Trong một bát riêng, thêm trứng đã đánh vào bát.

Trong một bát khác, thêm vụn bánh mì panko.

Nhúng các miếng thịt gà vào bột đầu tiên và lắc phần thừa.

Nhúng từng miếng gà vào hỗn hợp trứng.

Sau đó trộn với vụn bánh mì panko cho đến khi từng miếng thịt gà được phủ đều.

Làm nóng chảo với dầu ở nhiệt độ 350°F hoặc sử dụng nồi chiên ngập dầu. Món này cũng có thể được chế biến trong nồi chiên không dầu. Chiên từng miếng thịt gà cho đến khi chín hẳn và để ráo nước trên chảo hoặc đĩa có lót khăn giấy. Con gà phải đạt nhiệt độ bên trong là 165°F.

Trong một cái chảo cỡ vừa, thêm mật ong và đường nâu. Nấu hỗn hợp này cho đến khi nó trở nên đặc và có dạng siro.

Thêm tỏi và gừng, tắt lửa. Hãy cẩn thận để không làm cháy tỏi.

Khuấy hỗn hợp bằng dụng cụ ở nhiệt độ cao, cẩn thận không để đường bị caramen.

Ngay lập tức thêm tỏi, gừng và mảnh gochugaru vào.

Thêm cả hai loại giấm để khử men trong chảo.

Thêm nước và nước tương vào rồi đun nhỏ lửa cho đến khi gần giống như xi-rô.

Tắt bếp khi nước sốt đã đạt đến độ sệt như xi-rô.

Thêm dầu mè, hạt và hành lá.

Điều chỉnh gia vị bằng muối kosher theo ý muốn.

Cho gà rán vào tô với nước sốt và dùng ngay.

Trang trí với hành lá tươi lên trên để phục vụ.

============

Công thức được phát triển bởi đầu bếp Wook Kang cho Hội đồng Mật ong Quốc gia.