Lost Cause Heavy Meadow Đạt Giải Ba

Cuộc thi thợ thủ công Mead khai mạc của Ủy ban Mật ong Quốc gia đã giới thiệu 344 đồng Mead đáng kinh ngạc từ khắp Bắc Mỹ. Ban giám khảo nếm thử đồng cỏ về mùi thơm, hình thức, hương vị, cảm giác trong miệng và ấn tượng tổng thể. Heavy Meadow của Lost Cause Meadery có trụ sở tại San Diego đã giành được huy chương vàng và giải Best of Show ở vị trí thứ ba, đồng thời chúng tôi đã trò chuyện với Billy Beltz, người đồng sáng lập của Lost Cause Meadery, về những ồn ào xung quanh Lost Cause Heavy Meadow Đạt Giải Ba.

Làm thế nào bạn nghĩ ra khái niệm Heavy Meadow?

ồng cỏ hoặc quả dưa lớn hiện đang thực sự phổ biến và là một cách tuyệt vời để giới thiệu đồng cỏ có độ ngọt dư cao được cân bằng bởi nhiều axit. Đó là một phong cách rất phổ biến và chúng tôi chưa tạo ra một phong cách nào nên chúng tôi muốn thử nghiệm nó và phong cách. Trong đồng cỏ của chúng tôi, chúng tôi muốn làm nổi bật loại mật ong; chúng tôi thích tạo ra những đồng cỏ nơi các loại mật ong độc đáo tỏa sáng. Chúng tôi cần một loại mật ong rất độc đáo để chống chọi với tất cả loại trái cây này và tôi biết rằng tôi muốn làm rượu vang đỏ dâu đen, rượu nho, một loại pyment trong một thời gian, vì vậy tôi nghĩ chúng ta hãy làm điều đó với loại này. Vì vậy, chúng tôi đã làm một cái với nho sirah dâu đen và nho đỏ. Nó hoàn hảo cho loại mật ong to, có tính axit trái cây, và tôi muốn có một loại mật ong độc đáo nên tôi đã chọn mật ong hoa meadowfoam.

Meadowfoam rất ngon!

Bạn mở một lọ meadowfoam và nó giống như một quả bom kẹo dẻo vani đã phát nổ. Những người chưa có nhiều mật ong và họ thử nó – bạn thấy mắt họ sáng lên. Đó là một loại mật ong tuyệt vời để sử dụng để giáo dục mọi người về các loại mật ong có thể có. Đó là một sự tương phản lớn về hương vị – bạn có hương vị dâu đen sirah nhỏ nhắn, đậm màu với nhiều tannin và nhiều axit. Với mật ong thì hoàn toàn ngược lại: vani, kẹo dẻo, kẹo – tôi gọi nó là mịn. Đó là sự đối lập hoàn toàn về hương vị và hóa ra chúng đã tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời. Nó có vị gần giống như rượu vang đỏ dâu đen có đường. Cách tiếp cận của chúng tôi đối với việc làm đồng cỏ không chỉ là trộn các nguyên liệu lại với nhau mà còn là sự tương phản thực sự có tác dụng tuyệt vời. Heavy Meadow là sản phẩm của chúng tôi theo phong cách đồng cỏ ngọt ngào cổ điển, nhưng giống mật ong có vai trò chính và tương phản tuyệt đẹp với trái cây.

Hãy nói về quá trình lên men với mật ong và hương vị mật ong meadowfoam thể hiện như thế nào trong sản phẩm cuối cùng?
Đó là quy trình tương tự như các loại đồng cỏ khác với Heavy Meadow, nhưng với loại đồng cỏ này, chúng tôi đã sử dụng lượng đường dư cao hơn, thân lớn hơn, do đó để cân bằng lượng axit và tannin bổ sung mà chúng tôi thường làm. Chúng tôi đã ủ cái này bằng gỗ sồi. Chúng tôi đã chọn gỗ sồi Mỹ để bổ sung hương vani của mật ong và nó giúp gắn kết mọi thứ lại với nhau.

Chúng tôi cũng có loại men tự làm hơi khác thường một chút, điều này góp phần tạo nên hương vị và vị trái cây. Chúng tôi lên men ở nhiệt độ mát mẻ và giữ lại càng nhiều chất thơm của mật ong càng tốt.

Cái tên Heavy Meadow thật thú vị. Làm thế nào mà đi về?
Đó là một cách chơi chữ và thực tế là chúng tôi muốn một cái tên phù hợp với chủ đề của đồng cỏ, to lớn, táo bạo và hơi cực đoan. Chúng tôi nhờ một nghệ sĩ đến từ Oakland, người tổ chức nhiều buổi hòa nhạc rock and roll ở Bay Area, thiết kế bao bì cho sản phẩm này.

Điều gì đã thúc đẩy bạn nhập Heavy Meadow vào nhóm mead?
Thật thú vị khi đây là cuộc thi khai mạc, nhưng hóa ra tất cả các đồng cỏ tốt nhất trong nước đều tham gia! Không có nhiều cuộc thi đồng cỏ mà mọi người đều tham gia. Tôi đoán ban giám khảo thích phong cách đồng cỏ đang thịnh hành hiện nay. Họ gọi chúng là bom hoa quả – với phong cách đó đôi khi mật ong có thể bị thất lạc hoặc chẳng còn quan trọng gì nữa, và điều đó thật đáng xấu hổ đối với một người theo chủ nghĩa thuần túy đồng cỏ như tôi. Tôi nghĩ đó là lý do tại sao hương vị lại hoạt động tốt, bởi vì mật ong cũng có tác dụng tương tự như trái cây.

Để biết danh sách đầy đủ những người chiến thắng, vui lòng truy cập http://meadcrafterscompetition.com/2019-winners/.

Chúng tôi đang nhận đăng ký tham gia Cuộc thi thợ thủ công Mead năm 2020. Tìm hiểu thêm về cách gửi tại đây: http://meadcrafterscompetition.com/.