Nước Sốt Mật Ong Cosmic Jerry

Genevieve Vetter, giám đốc thương hiệu và Kristen Dittami, phó chủ tịch phát triển sản phẩm mới kiêm bếp trưởng điều hành cho biết, việc phát triển một loại nước sốt đặc trưng cho dòng sản phẩm mới để lâu của Tessemae là thời điểm hoàn hảo. Cosmic Jerry Sauce, được đặt theo tên của ca sĩ Jerry Garcia của nhóm Grateful Dead, đã nhận được những đánh giá tuyệt vời kể từ khi lên kệ. Chúng tôi đã trao đổi với Vetter và Dittami về tác động của Cosmic Jerry, các giai đoạn phát triển của hỗn hợp ngọt và cay, và tất nhiên là cả mật ong nữa.

Hãy kể cho chúng tôi nghe một chút về cách Tessemae bắt đầu.

Genevieve: Tesse Mae đã làm nước sốt mật ong Cosmic Jerry cho ba cậu con trai của mình trong nhiều năm và Greg Vetter, chồng tôi, đã quyết định đóng chai. Và khi họ đóng chai, đó chỉ là một sản phẩm có hương vị tuyệt vời mà không có bất kỳ chất nào có mùi hôi hoặc chất độn bên trong. Greg đã đi qua một số kệ hàng trong cửa hàng và thấy rằng không có thứ gì sạch sẽ mà có hương vị ngon. Chúng tôi luôn nói rằng chúng tôi là một công ty chú trọng hương vị và chúng tôi tình cờ đáp ứng mọi tiêu chuẩn của một công ty lành mạnh, dù là chế độ ăn paleo hay bất kỳ chế độ ăn nào, chúng tôi thường áp dụng tiêu chuẩn này.

Bạn đã sử dụng mật ong trong một số loại nước sốt của mình. Bạn có thể chia sẻ về quyết định sử dụng mật ong làm chất tạo ngọt ra đời như thế nào không?

Kristen: Sản phẩm đầu tiên của chúng tôi có mật ong là mù tạt mật ong nguyên bản và nguồn cảm hứng đằng sau sản phẩm đó chỉ là một sản phẩm sạch không có chất độn. Tất cả chúng tôi đều ngạc nhiên khi nhìn vào thứ được dán nhãn là mù tạt mật ong thực chất có thể là xi-rô ngô với một giọt mật ong hoặc một số hương vị mật ong. Trong loại mù tạt mật ong đầu tiên của chúng tôi, tất cả những gì chúng tôi phải làm là trộn mật ong và mù tạt với nhau và đó là sản phẩm đầu tiên.

Giáo dục về việc tìm hiểu về mật ong là một sản phẩm tuyệt vời như thế nào và nó sạch như thế nào — nó chỉ thêm nhiều hơn một lớp ngọt ngào. Mật ong có hương vị phức tạp, thêm một chút khoáng chất, một chút gì đó đặc biệt. Chúng tôi cũng sử dụng mật ong trong nước sốt hạt anh túc mật ong và trong nước sốt Jerry Garcia của mình. Chúng tôi không sử dụng bất kỳ chất tạo đặc hay chất tạo đặc nào, vì vậy chúng tôi thực sự phải dựa vào các thành phần siêu sao có thể tự giữ được hương vị và đôi khi có tác dụng kép về mặt hương vị nhưng cũng mang lại cho sản phẩm cảm giác và độ đặc phù hợp. Đối với chúng tôi, mật ong có thể thực hiện được tất cả những điều đó.

Hãy cho chúng tôi biết về việc sử dụng mật ong trong Cosmic Jerry.

Kristen: Trong nước sốt Jerry Garcia, có mật ong, nước sốt buffalo và một chút nước mắm, nhưng thứ mang lại cho nước sốt đó kết cấu béo ngậy và cảm giác trong miệng chính là mật ong. Điều đó cho phép chúng tôi không phải thêm bất kỳ thứ gì kỳ lạ hoặc kỳ lạ vào đó, vì mật ong có tác dụng. Tôi không thấy lý do gì để không sử dụng mật ong — xét về mặt tính chất, nó có mọi thứ bạn muốn.

Người tiêu dùng nói gì về mật ong trong sản phẩm và liệu điều đó có tạo nên sự khác biệt trong lựa chọn cạnh tranh không?
Kristen: Chúng tôi đã nhận được một số dữ liệu thực sự tuyệt vời từ Whole Foods về số lượng chai Cosmic Jerry bán ra mỗi tuần và chúng tôi hoàn toàn bị choáng ngợp.

Ngọt và cay là sự kết hợp hương vị thịnh hành trong năm nay.

Kristen: Cụ thể, trong Cosmic Jerry, vị ngọt ấm áp là thứ mọi người thực sự tìm kiếm, và đối với sản phẩm đó nói riêng, điều thực sự quan trọng đối với sự hợp tác đó là có một sản phẩm cực kỳ độc đáo. Tôi nghĩ rằng có hương vị ngọt và cay đang thịnh hành, nhưng ở định dạng tuyệt vời này — chúng tôi coi nó như một loại nước sốt cho mọi thứ hoặc một loại nước sốt tuyệt vời. Bạn có thể sử dụng nó như một loại nước sốt trộn salad, cho vào súp lơ hoặc cánh gà — nó rất đa năng vì hương vị, và chúng tôi thích rằng mật ong có sự cân bằng tuyệt vời đó, vì vậy nó mang lại vị ngọt cân bằng với độ chua.

Hãy cho tôi biết về cái tên; Cosmic Jerry?

Genevieve: Có một bài hát của Grateful Dead có tên là Cosmic Charlie, và hương vị này đại diện cho từ vũ trụ rất nhiều, có nghĩa là cường độ trên mức trung bình. Nó có hương vị umami tuyệt vời này mang tính vũ trụ. Hình ảnh Jerry Garcia được in trên chai, gia đình rất coi trọng điều đó, và chúng tôi muốn đảm bảo rằng chúng tôi có những thành phần siêu sao phù hợp với điều đó.

Bạn lấy cảm hứng cho hương vị mới từ đâu và làm thế nào để bạn duy trì được sức cạnh tranh trong danh mục này với tư cách là một công ty tiên phong về hương vị?
Kristen: Chúng tôi thích tìm kiếm những thứ chúng tôi thích và còn thiếu trên bàn ăn của mình. Chúng tôi pha trộn những gì với nhau vì chúng tôi chưa thể mua chúng ở các cửa hàng? Một số hương vị thành công nhất của chúng tôi thực sự được tạo ra từ các cuộc thi mà chúng tôi tổ chức thông qua phương tiện truyền thông xã hội và phản hồi trực tiếp từ bộ phận chăm sóc khách hàng của chúng tôi. Bạn sẽ ngạc nhiên về số lượng người có thể thích một thứ gì đó nhưng không thể tìm thấy phiên bản sạch của nó.

Đối với chúng tôi, vấn đề luôn là hương vị. Chúng tôi không thích chạy theo xu hướng hoặc làm những gì mọi người khác đang làm. Chúng tôi làm những gì chúng tôi nghĩ sẽ gây được tiếng vang nhất với khách hàng và có hương vị ngon nhất.

Genevieve: Chúng tôi muốn tự hào là một công ty tiên phong về hương vị và hữu cơ. Chúng tôi được biết đến là công ty có tính sáng tạo và đột phá cao, và chúng tôi muốn đảm bảo rằng chúng tôi tạo ra những hương vị kích thích các giác quan bằng cách kết hợp sự sáng tạo của mình với các thành phần chất lượng.

Để biết thêm thông tin về Cosmic Jerry và các loại nước sốt và gia vị làm từ mật ong khác, hãy truy cập www.tessemaes.com.

Tác giả: Ong Mật Golden Bee