Ong Chế Biến

Ong Chế Biến

Ong chế biến (processor bees) là một nhóm ong thợ có nhiệm vụ xử lý mật hoa được thu thập từ các ong kiếm ăn (forager bees) và chuyển hóa mật hoa thành mật ong. Vai trò của ong chế biến rất quan trọng trong quá trình sản xuất mật ong, từ việc xử lý mật hoa đến bảo quản mật ong trong các ô sáp để sử dụng trong tương lai.

Vai trò của ong chế biến

Ong chế biến thực hiện các nhiệm vụ quan trọng sau đây:

• Nhận mật hoa từ ong kiếm ăn: Khi ong kiếm ăn quay trở về tổ ong với mật hoa, ong làm mật sẽ tiếp nhận mật hoa từ chúng qua quá trình truyền mật trực tiếp từ miệng ong kiếm ăn sang miệng ong chế biến.
• Chuyển hóa mật hoa thành mật ong: Sau khi nhận mật hoa, ong làm mật sẽ thực hiện quá trình chuyển hóa mật hoa thành mật ong. Quá trình này bao gồm việc giảm lượng nước trong mật hoa và thêm các enzyme cần thiết để biến đổi đường có trong mật hoa thành các thành phần khác của mật ong.
• Lưu trữ mật ong: Sau khi mật hoa được xử lý thành mật ong, ong làm mật sẽ lưu trữ mật ong vào các ô lăng sáp trong tổ. Sau đó, mật ong được bít kín nắp bằng một lớp sáp ong mỏng để bảo quản và sử dụng trong tương lai.

Quá trình chuyển hóa mật hoa thành mật ong

• Nhận mật hoa: Ong làm mật nhận mật hoa trực tiếp từ ong kiếm ăn thông qua quá trình truyền mật hoa. Mật hoa là chất lỏng chứa nhiều nước và đường, chưa phải là mật ong.
• Xử lý mật hoa: Ong chế biến giữ mật hoa trong diều của chúng và tiết ra enzyme invertase để phân hủy đường sucrose trong mật hoa thành glucose và fructose, hai loại đường đơn giản hơn. Quá trình này là một phần quan trọng trong việc biến mật hoa thành mật ong.
• Bay hơi nước: Ong làm mật sẽ vỗ cánh để tạo luồng gió giúp bay hơi bớt nước có trong mật hoa. Mật hoa ban đầu chứa khoảng 70-80% nước, nhưng để chuyển thành mật ong, tỷ lệ nước phải giảm xuống còn khoảng 17-18%. Việc giảm lượng nước này giúp mật ong đặc lại và có thể bảo quản lâu dài mà không bị lên men.

Bảo quản mật ong

Khi quá trình chuyển hóa mật hoa thành mật ong hoàn tất, ong làm mật sẽ lưu trữ mật ong trong các ô sáp. Sau khi lấp đầy ô sáp, ong chế biến đậy kín ô sáp bằng một lớp sáp mỏng để bảo vệ mật ong khỏi không khí và độ ẩm. Điều này đảm bảo mật ong không bị hư hỏng và có thể sử dụng trong thời gian dài.

Tầm quan trọng của ong chế biến

Ong chế biến đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong quá trình sản xuất mật ong. Nếu không có ong làm mật, mật hoa sẽ không thể chuyển hóa thành mật ong và không thể bảo quản lâu dài. Mật ong là nguồn thức ăn chính cho ong vào mùa đông hoặc khi không có nguồn mật hoa bên ngoài.

Chu kỳ phát triển và vai trò của ong làm mật

Ong làm mật thường là những con ong thợ trưởng thành, từ 5 đến 10 ngày tuổi. Trong giai đoạn này, chúng đã hoàn thành nhiệm vụ chăm sóc tổ và ấu trùng, và tuyến tiết enzyme của chúng hoạt động mạnh mẽ, cho phép chúng thực hiện vai trò chế biến mật hoa thành mật ong.

Tương tác với ong kiếm ăn

Ong chế biến có mối quan hệ mật thiết với ong kiếm ăn. Ong kiếm ăn đảm nhiệm việc tìm kiếm và thu thập mật hoa từ môi trường bên ngoài, trong khi ong làm mật sẽ tiếp nhận và xử lý mật hoa thành mật ong. Sự hợp tác này là yếu tố then chốt trong quá trình sản xuất và bảo quản thức ăn cho toàn đàn.

Kết luận

Ong chế biến đóng vai trò trung tâm trong quá trình sản xuất mật ong, từ việc tiếp nhận mật hoa từ ong kiếm ăn, xử lý mật hoa thành mật ong, cho đến việc bảo quản mật ong trong tổ. Chúng đảm bảo rằng đàn ong có đủ nguồn thức ăn dự trữ cho các mùa thiếu thốn và góp phần vào sự sống còn và phát triển của tổ ong.

Tác giả: Ong Mật Golden Bee