Các báo cáo về xu hướng hương vị mật ong giữa năm đang tấn công ngành thực phẩm và đồ uống, và tin tức thật tuyệt vời về thành phần mà chúng ta biết và yêu thích nhất: mật ong.

Kerry, công ty dẫn đầu toàn cầu trong việc khám phá các xu hướng quốc tế về trải nghiệm hương vị, hương vị và sở thích của người tiêu dùng, gần đây đã công bố Biểu đồ Hương vị Hoa Kỳ năm 2021. Biểu đồ Hương vị “thể hiện đánh giá hàng năm của Kerry về bối cảnh hương vị thực phẩm và đồ uống, sử dụng hiệu suất bán hàng, xu hướng tiêu dùng, ảnh hưởng của dịch vụ thực phẩm và sự chứng thực từ các chuyên gia ẩm thực nội bộ để dự đoán thị hiếu cho năm tới”.

Nghiên cứu của Kerry về bốn loại chính: đồ ăn nhẹ ngọt, đồ uống, mặn và mặn. Và mật ong được mệnh danh là hương vị thịnh hành ở cả 4 hạng mục! Cũng lọt vào danh sách ngọt ngào là sô cô la và vani. Elavi gần đây đã phát hành Chocolate Goji Berry Protein Bites, kết hợp mật ong cỏ ba lá; hỗn hợp protein sô cô la cải tiến được làm từ collagen biển đánh bắt tự nhiên, protein đậu, ca cao hữu cơ, collagen bò ăn cỏ và bột protein hạnh nhân; và chiết xuất vani. Không có gluten, sữa, đậu nành, đường tinh luyện, ngũ cốc hoặc GMO trong những miếng cắn này.

Sự xuất hiện của mật ong trong danh mục đồ ăn nhẹ mặn không có gì đáng ngạc nhiên vì nguyên liệu này được nhiều nhà sản xuất đồ ăn nhẹ sáng tạo sử dụng. Quinn’s Touch of Honey Sticks được làm ngọt bằng mật ong và một thành phần đang thịnh hành khác: muối biển. Hơn nữa, chúng bao gồm giấm táo, được coi là một thành phần đồ ăn nhẹ có vị mặn mới nổi.

Trong danh mục món mặn, hai nguyên liệu thịnh hành là mật ong và habanero, xuất hiện trong Tender Chicken Bites — Hot Honey của Brave Good Kind. Những món ăn nhẹ từ thịt thơm ngon này hoàn toàn tự nhiên, không chứa gluten và mang đến cho người tiêu dùng “hương vị và năng lượng tuyệt vời, thúc đẩy thái độ ‘có thể làm được’ của bạn.” Chúng có dạng khô, được đóng gói cho mục đích mang đi.

Trong đồ uống, mật ong được mệnh danh là hương vị chủ đạo trong các loại đồ uống từ sữa và đồ uống nóng. Các thành phần tốt hơn cho sức khỏe và sức khỏe của bạn đã được nêu tên trong các báo cáo xu hướng hàng đầu kể từ sau đại dịch, vì vậy người tiêu dùng có thể mua Elderberry Honey Immune của Honey Gardens, có thể dùng nóng hoặc lạnh

Điều thú vị là, khi các loại nước chức năng đang ngày càng phát triển, mật ong được coi là một thành phần mới nổi trong danh mục nước và đồ uống lạnh. Kerry cũng mở rộng danh mục Mới nổi như một danh mục “được thiết lập để tạo ra những làn sóng trong ngành”. Cloud Water đã bổ sung vào dòng sản phẩm của mình Bưởi & Bạc hà & Húng quế + Khả năng miễn dịch với Vitamin D & Kẽm. Mật ong hoa dại được pha vào những lon nước có ga này cùng với bạc hà và húng quế, những thứ này cũng nằm trong danh sách nước và cảm lạnh của Kerry.

Ngoài ra, một báo cáo Xu hướng Hương vị Toàn cầu gần đây của Kerry, được đăng trên Tạp chí Bake, lưu ý rằng mật ong là một phần mà người tiêu dùng Hoa Kỳ quan tâm khi nói đến phạm vi “vị ngọt có thể chấp nhận được”. “Trong cuộc chiến không ngừng giữa việc thèm đồ ngọt và cắt giảm lượng đường tiêu thụ, người tiêu dùng ngày càng chú ý đến các sản phẩm có lượng đường thấp hơn, độ ngọt được hạn chế và các sản phẩm thay thế đường có nhãn sạch.”

Bạn đã phát triển một sản phẩm thịnh hành được làm từ mật ong chưa? Chúng tôi rất thích nghe về nó! Gửi email tới Keith@honey.com.

Tác giả: Ong Mật Golden Bee

Lưu Ý: Để bảo vệ sức khỏe của mình, trước khi sử dụng bất cứ phương pháp, thực phẩm hỗ trợ sức khỏe nào nên tham khảo ý kiến chuyên môn của Bác sĩ phòng trường hợp dị ứng hoặc gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Nên sử dụng có liều lượng phù hợp, kết hợp với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh để đạt được hiệu quả tốt nhất.