Hàng năm, Hội nghị thượng đỉnh bia mật ong của Hội đồng mật ong quốc gia quy tụ những người nấu bia từ khắp cả nước để chia sẻ thông tin, tìm hiểu các mẹo kỹ thuật và lấy cảm hứng để nấu loại bia mật ong tuyệt vời tiếp theo.

Người tham dự Derek Brown của Nhà máy bia Town Hall có trụ sở tại Minneapolis đã tham dự Hội nghị thượng đỉnh bia mật ong năm 2022 và được truyền cảm hứng để hoàn thiện bản phát hành Tuần lễ thụ phấn hàng năm của mình: Bữa tiệc phấn hoa.

Loại bia vàng này có nồng độ cồn 7,3% ABV và được ủ bằng mạch nha và lúa mì Vienna, hoa bia Hallertau Mittelfruh và Fuggle, cùng hỗn hợp các loại thảo mộc trong vườn. Đối với mật ong, nhà máy bia đã sử dụng mật ong bồ công anh, vì theo Derek, nó có màu sáng, dễ nghiền, có hương hoa và chanh.

“Không ai ngoài kia ăn bồ công anh, vì vậy chúng tôi đang cố gắng đưa đặc tính của bồ công anh vào bia”, Brown cho biết. “Hoa cúc là một loại thuốc tiêm thảo dược và sả mang đến cho bạn hương chanh từ đất. Bồ công anh kết hợp rất tốt với hương vị đó”.

Phiên bản phát hành hàng năm được tiếp thị cụ thể vào đúng thời điểm “No Mow May”, khuyến khích mọi người hoãn việc cắt cỏ cho đến khi bồ công anh và cỏ ba lá nở hoa, và ong có thể thu thập mật hoa rất cần thiết. Năm 2023 sẽ là lần phát hành thứ sáu của Pollen Party.

“Tôi cố gắng đưa Pollen Party vào thùng càng sớm càng tốt — từ tháng 2 đến đầu tháng 3”, Brown cho biết. “Điều tuyệt vời về Pollen Party — vâng, chúng tôi sử dụng 20% mật ong bồ công anh — nhưng phép thuật của mật ong là thời gian. Ngay khi chúng tôi thấy bồ công anh mọc lên, chúng tôi sẽ bắt đầu, và ở Minnesota, đó có thể là một trò chơi chờ đợi”.

Trong Pollen Party, mật ong được thêm vào phía nóng của quá trình ủ, trong quá trình xoáy nước. Mật ong chiếm tới 20% chất lên men ấn tượng trong bia.

“Trong sự nghiệp chuyên môn của mình, tôi đã tìm đến mật ong; nó nằm trong phạm vi của tôi”, Brown cho biết. “Có rất nhiều điều rút ra từ Hội nghị thượng đỉnh Bia mật ong, kỹ thuật và các loại mật ong mà tôi quan tâm. Khi lắng nghe kỹ thuật của những người khác và biết rằng tôi đang tìm ra cách lên men bằng mật ong.”

Một kỹ thuật độc đáo mà Brown kết hợp là xử lý bia mật ong như bia nhẹ, để bia nghỉ trong thùng trong tám tuần cho đến khi được coi là “sạch” khỏi bất kỳ hương vị men quá nồng nào.

Brown cho biết ông rất muốn hợp tác sản xuất bia mật ong trong tương lai và sẵn sàng sản xuất bia với các loại mật ong khác tại Hoa Kỳ. Sẵn sàng hợp tác với Brown, ủ một loại bia mật ong ngon hoặc tham dự Hội nghị thượng đỉnh Bia mật ong tiếp theo? Hãy liên hệ bằng cách điền vào biểu mẫu này hoặc gửi email đến địa chỉ ingredients@honey.com.

Tác giả: Ong Mật Golden Bee

Lưu Ý: Để bảo vệ sức khỏe của mình, trước khi sử dụng bất cứ phương pháp, thực phẩm hỗ trợ sức khỏe nào nên tham khảo ý kiến chuyên môn của Bác sĩ phòng trường hợp dị ứng hoặc gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Nên sử dụng có liều lượng phù hợp, kết hợp với chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh để đạt được hiệu quả tốt nhất.