Sự kết hợp Honey Anchors năm 2023

Người tiêu dùng muốn nhiều hơn một hương vị đơn điệu, và các nhà sản xuất nâng cao sự kết hợp thành phần vào sự kết hợp Honey Anchors năm 2023 với thứ gì đó thậm chí còn hơn trước — sử dụng mật ong làm chất tạo ngọt — sẽ chiến thắng trong năm tới.

Ngọt ngào hơn sẽ thúc đẩy năm 2023.
Mật ong là một trong những hương vị đã được thử nghiệm và chứng minh là thúc đẩy doanh số bán hàng theo đơn vị riêng lẻ nhiều nhất trong ngành, Sally Lyons Wyatt của IRI cho biết trong hội thảo trực tuyến ‘Xu hướng hương vị hàng đầu trong các sản phẩm bánh và đồ ăn nhẹ’ của Snack Food & Wholesale Bakery. Sự kết hợp hương vị là nơi tổng số tiền tăng lên, nhưng nhu cầu về thứ gì đó khác biệt đang bùng nổ. Sự kết hợp mật ong cay nồng — hãy nghĩ đến sriracha, jalapeno và thịt nướng hun khói — đang làm nóng người tiêu dùng. Danh mục mới nổi này đã hình thành thông qua một số sản phẩm làm từ mật ong:

Mật ong Jalapeno Hummus Dip, Fresh Cravings
Sự kết hợp hoàn hảo giữa ngọt và mặn, món ăn nhẹ này chứa đầy mật ong ngọt ngào và một chút jalapeno. Hương vị nước sốt và nước chấm có nguồn gốc từ Phoenix đã ra mắt tại IDDBA ‘22 như một phần của phần giới thiệu về các hương vị mới trong danh mục.

Hạnh nhân BBQ rang mật ong, Rufus Teague
Nhà sản xuất nước sốt nổi tiếng này đã bước vào thị trường sản phẩm đồ ăn nhẹ bằng cách kết hợp hương vị BBQ Honey Sweet huyền thoại và rang mật ong thành hỗn hợp hạt có hương vị độc đáo. Các loại hạt là một cách thú vị để kết hợp các hương vị ngọt, cay và bùng cháy mà Lyons Wyatt cho biết IRI sẽ theo dõi trong tương lai.

Khoai tây chiên sốt mù tạt mật ong Jazzy, Zapp’s
Lyons Wyatt đã đề cập đến Zapp’s như một công ty đang nỗ lực hết mình để mang đến cho người tiêu dùng trải nghiệm thú vị, nhờ vào các loại gia vị đặc trưng độc quyền. Khoai tây chiên sốt mù tạt mật ong lấy cảm hứng từ New Orleans dành cho những người yêu thích đồ ăn nhẹ mong đợi hương vị đậm đà và mạnh mẽ hơn.

Nguồn ảnh: Zapp’s
Theo báo cáo ‘Xu hướng hương vị và thành phần hàng đầu năm 2023’ của Tastewise, ngọt là hương vị hàng đầu tại Hoa Kỳ. Liệu chỉ riêng vị ngọt có thể thúc đẩy doanh số như các hương vị pha trộn, đậm đà không? Tastewise cho biết không nhất thiết như vậy. Hương vị kết hợp sẽ lấp đầy khoảng trống, “mang đến sự thay đổi đầy mạo hiểm cho một danh mục trì trệ”. Ví dụ, mật ong cay đã tăng 26% về mức độ quan tâm trong năm ngoái, “phù hợp với nhu cầu ngày càng tăng về hương vị mạo hiểm”.

Chúng ta có thể mong đợi điều gì tiếp theo trong các loại mật ong kết hợp nóng?
Một phần ba lượng mật ong cay sử dụng kết hợp với thịt gà, như đã thấy trong Chicken Jerky Bites – Honey Sriracha của Golden Nest. Loại thịt khô mật ong bán chạy nhất được đóng gói riêng thành từng khẩu phần ăn nhỏ, được chế biến độc đáo bằng quy trình nướng lửa hở và tráng men giúp giảm hàm lượng chất béo “xấu” trong khi vẫn giữ được hương vị và nước ép tự nhiên. Lyons Wyatt lưu ý rằng “Có một bài tập tương tự với đồ ăn nhẹ từ thịt”. “Không chỉ với các loại đa dạng mà còn với hương vị. Luôn có loại đồ ăn nhẹ từ thịt cay, nóng này, nhưng giờ đây bạn đang kết hợp cay với mật ong”.

Đưa xu hướng mật ong cộng với thành phần độc đáo, hoài cổ tiến thêm một bước nữa, các nhà phát triển sản phẩm đang thêm sự nuông chiều vào các món ăn kết hợp. Các sản phẩm như Hot Honey Fried Cornbread Ice Cream của SMiZE Cream và Hot Honey Ice Cream của Van Leeuwen đã cung cấp cho những người yêu thích món tráng miệng một chất tạo ngọt quen thuộc — mật ong — và sau đó chuyển sang một hướng kết hợp hoàn toàn mới. Tastewise lưu ý rằng người tiêu dùng đang phản hồi: Sự quan tâm đến mật ong nóng trong món tráng miệng đông lạnh đã tăng 150%.

Tác giả: Ong Mật Golden Bee