Tạo Hương Vị Bằng Mật Ong

. Trong thời thơ ấu ở Tây Virginia, bất cứ khi nào bị ốm, cô đều ở với bà ngoại, người rất thích thuốc dân gian. Giấm và mật ong giúp ích khi họ bị cảm, vì vậy Archer lớn lên với kiến ​​thức đó — sau đó cô tình cờ biết đến cây bụi.

Sự tò mò về cây bụi kết hợp với bộ sưu tập sách dạy nấu ăn cổ điển của cô đã dẫn đến sự ra đời của Mother Shrub. Với kiến ​​thức kinh doanh và một chút thuyết phục từ bạn bè, cô bắt đầu giới thiệu cho mọi người về loại đồ uống không cồn pha chế cho rượu spritzes, thuốc tiên và cocktail. Archer đã nói chuyện với chúng tôi về hành trình dài của Mother Shrub, lý do cô sử dụng mật ong trong ba hương vị của mình và ai là người sử dụng Mother Shrub nhiều nhất trên thị trường.

Hội đồng Mật ong Quốc gia (NHB): Hương vị trong ba loại cây bụi mà bạn sử dụng mật ong có vẻ là sự kết hợp tự nhiên.
Archer: Vị chua và ngọt — tôi đã nghiên cứu và đó là điều cũ nhất có thể. Tôi nghĩ từ để chỉ điều đó là oxymel thay vì cây bụi. Có thể là nhiều thứ khác nhau như cây bụi, vị ngọt, vị chua, vị thảo mộc, vị trái cây và đó có lẽ là những gì cây bụi mật ong của tôi giống như vậy.

NHB: Cây bụi được sử dụng nhiều nhất cho mục đích gì? Thuốc tiên, cocktail, mocktail?
Archer: Mocktail và cocktail. Tôi nhận thấy một sự thay đổi lớn ở những người muốn có một chất thay thế đường. Mật ong là tự nhiên, vì vậy họ liên tưởng mật ong với việc uống tốt hơn, cocktail hoặc mocktail ‘lành mạnh’ hơn rất phổ biến. Điều tuyệt vời ở cây bụi là bạn có thể sử dụng một ounce cây bụi, cho thêm nước có ga và một ít đồ trang trí, khuấy đều và bạn sẽ có một thức uống không cồn tuyệt vời, dễ làm. Với mật ong được thêm vào, điều đó làm cho nó trở thành một lựa chọn mà bạn có thể kiểm soát.

NHB: Bạn đã thử nghiệm với nhiều sự kết hợp tạo hương vị bằng mật ong chưa?
Archer: Tôi đã thử nghiệm và tôi chắc chắn muốn gắn bó với những hương vị cơ bản quen thuộc để mọi người không cảm thấy sợ hãi khi thử chúng ở nhà. Mục tiêu của tôi là cố gắng xua tan nỗi sợ hãi hoặc sự đe dọa để mọi người thử một thứ gì đó mới mẻ và trở nên tò mò và thử nghiệm.

NHB: Và bạn có hỗn hợp Salted Honey, Carrot Thyme và Blood Orange Chili Pepper với mật ong.
Archer: Tôi đã làm Salted Honey như một bài ca ngợi bà của tôi. Muối mà tôi sử dụng có một số tác dụng. Nó làm dịu vị giấm và cũng có thể làm tăng hương vị trong mật ong. Tôi đã chọn mật ong hoa dại cho món đó vì tôi cảm thấy đó là hương vị mạnh hơn có thể giữ được giấm.

Đối với Carrot Thyme, mật ong dường như chỉ hợp với cà rốt và húng tây. Nghe có vẻ như là một món ăn kèm ngon. Tôi bắt đầu làm việc với hương vị đó tại một vườn bách thảo địa phương. Họ muốn có một lựa chọn mocktail mùa xuân, ngọt và mặn để phục vụ tại một buổi gây quỹ. Carrot Thyme đã đi vào chủ đề vườn bách thảo của họ với hoa, ong và các loài thụ phấn. Tôi sử dụng mật ong cỏ ba lá cho món đó — nó nhẹ hơn một chút và nó cho phép cà rốt và húng tây đi qua. Loại đó rất tuyệt cho một loại seltzer hoặc bạn có thể rưới lên salad.

Blood Orange Chili Pepper là một hương vị mới. Tôi vẫn chưa ra mắt: Tôi đang nghiên cứu nó. Tôi đang cố gắng nghĩ ra cách sử dụng mật ong nóng trong một loại cây bụi. Tôi thích sự kết hợp của cam với mật ong và ớt. Đó là sự pha trộn của mật ong cỏ ba lá và hoa dại.

NHB: Có sản phẩm Mother Shrub nào khác ngọt bằng mật ong đang được sản xuất không?
Archer: Tôi nghĩ mọi người quan tâm đến những gì có trong thực phẩm của họ — chúng ta hãy chỉ sử dụng những thứ cơ bản và ăn các sản phẩm tự nhiên. Tôi có thể sẽ nghĩ đến một số lựa chọn khác ở đó, có thể là rượu táo hoặc đào. Mật ong là chất tạo ngọt dễ dàng cho sản phẩm của tôi.

Tác giả: Ong Mật Golden Bee