Thực Phẩm Được Thụ Phấn Bởi Ong Mật

Bạn có tin là tháng Mười đã đến rồi không? Cảm giác như năm nay đang trôi qua rất nhanh, và khi mùa thụ phấn sắp kết thúc, thì loạt bài viết trên blog Thụ phấn cho toàn bộ thực đơn của chúng tôi cũng kết thúc. Nhưng đừng lo, chúng tôi sẽ kết thúc chiến dịch này bằng một món tráng miệng ngon lành lấy cảm hứng từ mùa thu!

Bắt đầu từ một ý tưởng đơn giản nhằm củng cố mối quan hệ giữa mật ong và những chú ong mật tạo nên vai trò vô cùng quan trọng mà ong mật đóng vai trò là người quản lý nguồn cung cấp thực phẩm toàn cầu của chúng ta, đã phát triển thành một mối quan hệ đối tác thực sự ngon miệng. Trong trường hợp bạn chưa theo dõi loạt bài viết trên blog này kể từ khi ra mắt vào tháng 3, chúng tôi đã có cơ hội tuyệt vời được hợp tác với người bạn lâu năm, người yêu thích mật ong toàn thời gian và chuyên gia dinh dưỡng và thể hình Mitzi Dulan, RD, CSSD, America’s Nutrition Expert® trong một loạt công thức nấu ăn bao gồm toàn bộ thực đơn của bạn, tập trung vào dinh dưỡng thực phẩm toàn phần đồng thời làm nổi bật các thành phần được thụ phấn từ ong mật.

Tuần trước, chúng tôi đã đăng bài về ong mật và tất cả các loại thực phẩm tuyệt vời của mùa thu mà chúng thụ phấn, và chúng tôi thậm chí còn giới thiệu đồ họa thông tin thụ phấn mới Honey Bees Keep the Food World Buzzing nêu bật 50 loại thực phẩm được thụ phấn bởi ong mật, bao gồm biểu tượng không chính thức của mùa thu – quả bí ngô. Năm ngoái, chúng tôi đã dành toàn bộ bài đăng về lợi ích sức khỏe của bí ngô, bạn có thể xem tại đây, nhưng một trong những cách yêu thích của chúng tôi để thưởng thức bí ngô là trong món tráng miệng mùa thu cổ điển – khúc bí ngô.

Không có gì tuyệt vời hơn sự thoải mái của một chiếc bánh ngọt mềm với nhân kem, và khúc bí ngô mật ong này có điều đó và hơn thế nữa! Ngoài các sản phẩm phổ biến, như táo và bí ngô, ong mật còn thụ phấn cho nhiều loại thảo mộc và gia vị, như vani và quế trong món ăn cổ điển theo mùa lấy cảm hứng từ mật ong này. Không chỉ vậy, ong mật còn đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất thịt và sữa, phụ thuộc vào ong để thụ phấn cho các loại cây trồng làm thức ăn chăn nuôi, như cỏ linh lăng, nghĩa là chúng ta cũng có thể cảm ơn chúng vì phô mai kem và bơ làm cho món ăn này trở nên ấm áp và ngon miệng!

Nguyên liệu:

3/4 cốc – bột mì đa dụng
3/4 thìa cà phê – baking soda
1/2 thìa cà phê – bột nở
2 thìa cà phê – gia vị bánh bí ngô
1/2 thìa cà phê – quế
1/4 thìa cà phê – muối
3 – trứng
1 thìa cà phê – chiết xuất vani
1/3 cốc – mật ong
1/2 cốc – đường
2/3 cốc – bí ngô nghiền

Đối với nhân phô mai kem:

1 (8 oz.) – gói phô mai kem
6 thìa canh – bơ nhạt, nhiệt độ phòng.
1 thìa cà phê – chiết xuất vani
2 thìa canh – mật ong
1 cốc – đường bột, rây
một nhúm muối

Hướng dẫn:

Làm nóng lò ở 350º.

Lót giấy dầu vào khuôn bánh cuộn thạch 13×10 inch, chừa thêm 1 inch ở hai đầu.

Trong một cái bát vừa, đánh đều bột mì, baking soda, bột nở, gia vị bánh bí ngô, quế và muối.

Trong một bát trộn khác, đánh đều trứng và đường, sau đó thêm mật ong và đánh đều. Thêm vani và bí ngô, đánh nhẹ cho đến khi hòa quyện.

Bây giờ, trộn các thành phần khô vào các thành phần ướt bằng thìa cao su, khuấy cho đến khi hòa quyện.

Đổ đều bột vào khuôn bánh cuộn đã chuẩn bị lên giấy dầu. Nướng trong 12-14 phút hoặc cho đến khi tăm chọc vào bánh rút ra sạch.

Sau khi bánh nướng xong, nhẹ nhàng di chuyển giấy dầu/bánh sang một bề mặt phẳng. Từ từ cán bánh ở đầu ngắn cho đến khi cuộn hoàn toàn. Để nguội trên giá dây.

Trong khi bánh nguội, hãy làm nhân kem phô mai.

Trong máy trộn, đánh đều kem phô mai và bơ trong 30 giây. Thêm vani, mật ong, đường bột và muối. Trộn khoảng 30 giây cho đến khi kem và mịn.

Sau khi bánh nguội, đặt bánh trở lại bề mặt phẳng và nhẹ nhàng mở bánh ra với mặt giấy dầu hướng xuống dưới. Nhẹ nhàng rải đều nhân lên bánh trong khi để lại đường viền 1/2 inch ở các cạnh. Từ từ, cuộn lại bánh, lột lớp giấy dầu khi bạn cuộn. Bọc khúc bí ngô bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

Khi dùng, rắc nhẹ đường bột và cắt thành từng lát.

Chúng tôi hy vọng rằng bạn thích loạt bài viết trên blog này nhiều như chúng tôi và mỗi công thức trong số này sẽ trở thành món ăn chính trong nhà bạn. Nhưng quan trọng hơn, chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ hiểu sâu hơn về giá trị của ong mật và công việc của chúng trong việc duy trì sự phát triển của thế giới thực phẩm.

Tác giả: Ong Mật Golden Bee